茶之悟语

品茶的意味

2014年第10期    作者:章煦春    阅读 5,514 次

　　不知从何时开始，自己突然对泡茶有了浓烈的兴趣。无论是与好友相聚，还是独自一人，当舒舒服服地坐下，用清凉甘甜的山泉水来泡茶，就着炉烟，舌尖的苦味弥漫于整个味蕾，转瞬间却甘甜无比，不仅是种奇妙的享受，令人回味无穷，更可让我缓缓放下心中的烦恼。

　　作为一名律师，在法庭上的唇枪舌剑，在日常工作中的快节奏状态与静心品茶、慢节奏的生活，似乎是矛盾而不可调和的。在上茶课时，初时接到客户电话，总觉得所谈论话题与茶课氛围格格不入，无法融合，甚至对一同学茶之人和授课老师心存歉意。所幸我从未因此想过放弃，反而在学习的过程中，渐渐感悟到品茶的乐趣，把心情从匆忙的节奏感里沉淀下来，用心去体会生活的惬意。

　　品茶的环境首选清新雅致之处，专业的茶室通常会特意营造一些氛围，让人感觉到鸟语花香。可是，在茶室品茶只能是偶尔为之，我们大部分的时间仍然是在钢筋水泥的写字楼内。其实，环境是可以创造的，在窗台边，在办公桌旁种树养花，营造出一片翠绿的光景，当阳光从落地窗洒进来时，也为室内带来了婆娑的树影、花影。在地板上摆放几个矮几，再放上几个古朴的茶具，简单而温馨的品茶环境就营造出来了。冈仓天心在《茶之书》中曾描述茶道大师千利休对品茶环境的理解，千利休之子辛苦打扫庭院后对父亲说：“父亲大人，已经没有东西好清理了，小径已经刷洗了三次，石灯笼与树梢上都撒了水，苔藓和地衣看起来生气勃勃，洋溢生机，哪怕是一根小树枝，或者是一片落叶，都不能在地上找到。”千利休却不禁斥责道：“蠢蛋，庭径不是这样打扫的。”一边说，一边步入庭中，抓住一颗树干摇晃起来，园内顿时洒满红黄落叶，片片皆是秋之锦缎！可见，所谓的清新雅致并非徒有清净，更要有一份美感与自然。

　　好友相聚，布置一场温馨的茶席是非常惬意的。在布置茶席时，要充分考虑到色彩、材质、造型的要素，才能将不同的茶具、茶则、壶承、茶巾、水方等调和成一个整体。一张纯麻茶布、一块枯木、一颗海边拾得的石块，都能成为茶席中极佳的亮点。生活不是靠昂贵的物质堆积的，只要用心，哪怕是大自然的一草一木也能给我们带来意想不到的惊喜。

　　泡茶前，选一把适合的茶壶尤为重要，适合并非指昂贵的名家之壶才能泡出令人回味的茶汤。我曾试过用一把无论外表还是材质均属上乘的所谓名家之壶冲泡凤凰单枞，结果宜兴紫泥的厚重完全掩盖了茶香，茶汤入口非但苦涩不堪，而且让人感觉燥热。反而用一把价值仅500元的朱泥壶时，朱泥胎薄、升温快的特质完美的带出了茶香，茶汤虽苦却香气迷人，随之而来的回甘很甜，茶杯中飘散出来的奇妙幽香更是让人回味无穷。我通常用紫砂茶壶泡普洱，用朱泥壶泡岩茶，用白瓷壶泡红茶。当然，用何种壶泡何种茶，可以说是仁者见仁、智者见智，没有统一的结论，但这不就正是品茶的乐趣吗？有时我也会用不同的壶泡同一款茶，出来的茶汤滋味也是截然不同的。茶杯对于茶汤的香气和滋味影响也是巨大的，我曾试过同一款茶倒入不同的茶杯中，特别是不同材质的茶杯中，香气和滋味也是完全不同的。

　　将茶叶倒入茶则，向友人介绍茶品后，应当首先注水温杯，用滚水把茶壶温热，去除冷气，可以发散茶香。然后将温水倒入茶海，用茶针将茶叶拨入茶壶，再将茶海中的温水倒入茶杯温杯。茶具的温度对茶香影响甚大，特别是在寒冷的冬日，注意提升茶具的温度是保持茶香的关键。

　　用并不昂贵的茶壶泡出一壶令人惊叹的茶汤，努力从中发现生活中的美好事物；花一点时间来提升自己审美的品位，可以在短暂的生命中创造出新的乐趣。●

        （作者单位：上海瀛泰律师事务所）